Мало кто задумывается, что специи помимо того, что придают необычный и яркий вкус блюдам, содержат ещё и целую таблицу витаминов и микроэлементов!
⠀
И как мы уже поняли из предыдущей статьи, для полного баланса нужно сочетать все 6 вкусов.
⠀
Со специями это легко, поехали⤵️
⠀
1️⃣Самая универсальная специя, подходящая всем — куркума. Вяжущий, слегка горький вкус. Считается природным антибиотиком. Оказывает противовоспалительное действие, очищает. Я ей посыпаю абсолютно всё. А ещё добавляю в кофе и растительное молоко. Выравнивает цвета лица.
2️⃣ Кардамон. Сладкий, слегка острый вкус. Помимо богатого состава, очищает от слизи, уменьшает газообразование и улучшает пищеварение.
3️⃣Кориандр. Вяжущий вкус. Его добавляют во все знаменитые соусы. Используют и в грузинской кухне. Стимулирует пищеварение, уменьшает газообразование. Оказывает охлаждающий эффект.
4️⃣Молотый имбирь. Острый вкус. Улучшает восприятие вкусов. Выводит токсины.
5️⃣Кайенский перец. Острый вкус. Улучшает кровообращение и пищеварение.
6️⃣Зира (кумин). Слегка острый, горький вкус. Улучшает пищеварение. Обладает противомикробный действием. Выводит токсины.
7️⃣Тмин. Кислый, острый вкус. Уменьшает отеки и газообразование.
8️⃣Асафетида. Острый вкус. Афродизиак. При умеренном употреблении нормализуют кишечную флору, улучшает пищеварение, повышает выносливость.
8️⃣Для сладких блюд корица. Сладкий, слегка острый вкус. Обладает антисептическими свойствами. Выводит токсины. Улучшает пищеварение.
9️⃣Гвоздика. Острый вкус. Антибактериальные свойства, уменьшает скопление слизи.
⠀
И это лишь малая часть всех специй!
⠀
Я ещё очень люблю смеси из этих приправ — «Масала». Продаются в глобусе, можно заказать в индийских магазинах.
«Гарам Масала» идеально для выпечки, например для тыквенного или морковного пирога. Можно добавлять в чай.
«Карри Масала» и все остальные Масалы для супов и вторых блюд.
⠀
Детям всё, кроме перца и асафетиды можно с 2-х лет в небольших количествах.
